食品添加劑噴（pēn）霧幹燥機

食品添加劑的定義

食品添加劑是有意識地（dì）一般以少量添加於食品，以改善（shàn）食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營（yíng）養（yǎng）物質（zhì）。按照這一定義，以增強（qiáng）食品營養成分為目的的食品強化劑不應該包括（kuò）在食品添加劑（jì）範圍內。

食品添加劑噴霧幹燥機介紹

噴霧幹燥是液體工藝（yì）成形和幹（gàn）燥工業中經常使用的工藝。適用（yòng）於從溶（róng）液、乳液、懸浮液和糊狀液（yè）體原料中生成粉狀、顆粒狀固體產品。因此，當成品的顆粒大小分布、殘（cán）留水份含量、堆積密度（dù）和顆粒形狀符（fú）合標準時，噴霧幹燥是一道理想的工藝。

食品添加（jiā）劑噴霧幹燥機工作原理（lǐ）

空氣經過濾和加（jiā）熱，進入幹燥器頂部空氣分配器，熱空氣呈螺（luó）旋狀均勻地進入幹燥室。料液經塔體頂部的高速離心霧化器，(旋轉)噴霧成（chéng）極細微的霧狀液珠，與熱空氣並流接觸（chù）在極短的時間內可幹燥為成品。成品連續（xù）地（dì）由幹燥塔底部和旋風分離器中輸出，廢氣由風機排空。

食品添加劑噴霧（wù）幹燥機性能特點

◎幹燥速度（dù）快，料液經霧（wù）化後表麵積大（dà）大（dà）增加，在（zài）熱風氣流（liú）中，瞬間就可蒸發95％-98％的水份，完成幹燥時間僅需數秒（miǎo）鍾，特別適用於熱敏性物料的幹（gàn）燥。

◎產（chǎn）品具有良好的均勻度、流動性和溶解性，產品純度高，質量好（hǎo）。

◎生產過程簡化，操作控製方（fāng）便。對於含濕量40-60％(特（tè）殊物料可達90％)的（de）液體能一次幹燥成粉粒產品，幹燥後不需粉碎和（hé）篩選，減少生產工序，提高產（chǎn）品純度。對產（chǎn）品粒（lì）徑，鬆密度，水份，在一定範（fàn）圍內可通過（guò）改變操作條件進行調整，控製和管理都很方便。

可幹燥的常見食品添加劑物料舉（jǔ）例

防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用於果醬、蜜餞（jiàn）等的食品加（jiā）工中。

抗氧化劑——與（yǔ）防腐劑類似，可以延長食品（pǐn）的保質期。常用的有維（wéi）C、異維C等（děng）。

著色（sè）劑——常用的合成色素（sù）有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛（diàn）藍等。它可改變食品的外觀，使其增強食欲。

增稠劑和（hé）穩定劑（jì）——可以改善（shàn）或穩定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食（shí）品長期保持柔軟、疏鬆的組織結構。

膨鬆劑——部分糖果和巧克力中添加膨鬆劑，可促使糖體（tǐ）產生二氧化碳（tàn），從而起到膨鬆的作用。常用的膨（péng）鬆劑有碳酸氫鈉、碳酸（suān）氫銨、複合（hé）膨鬆劑等（děng）。

甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑（jì）來調節和改善（shàn）香味效果。常用檸檬酸、酒石（shí）酸（suān）、蘋果酸、乳酸等。

增白（bái）劑——過氧化苯甲酰是麵粉（fěn）增（zēng）白劑的主要成分。中國食品在麵粉中允許添加劑量上限為0.06g/kg。增白劑超標，會破壞麵粉的營養，水解後產生的苯甲酸會對肝髒造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發達國家已被禁止作為食品添加劑使用。我（wǒ）國在2011年5月也禁止了過氧化苯甲（jiǎ）酰作為增白劑。